小編偷偷告訴你用板栗仁做燒雞的方法

主料：三黃雞一只

輔料：板栗仁一碗、辣椒適量、大蔥一根、生姜少許、十三香三克、老抽三兩滴、生抽四克，冰糖一小把、料酒二十克、東古一品鮮五克

板栗燒雞之步驟

步驟一：首先準備板栗放進水中，要清洗干凈（前期要多清洗幾遍，這樣能保證后期出鍋衛生，然后再把板栗的背部劃上十字架放在平底鍋中（這一步需要耐心，因為是要把每個板栗都要劃十字花刀才行）

步驟二：加上1/3的清水，用小火慢慢的煮制，等鍋中水煮干了之后，板栗皮就會發出噼里啪啦的響聲，這個時候板栗口就會裂開，就容易去掉皮（這也是個小技巧，一般人就是用蠻力剝開，我這樣比較省事）

步驟三：把買來的雞肉剁成塊狀（剁的稍微均勻一些），多用清水沖洗幾遍（這樣做的目地是為了去除血水），然后鍋中燒水加入料酒（放入料酒是為了去除腥），下入雞肉進行焯水，焯水一分鐘后撈出備用

步驟四：鍋中放入適量食用油，放入一把冰糖炒出糖色（熬到糖色表面起小泡就代表熬好了），然后再放入雞肉進行翻炒，接著加入大蔥，生姜，老抽，生抽，稍微上一下色（提前放入老抽，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五：接著把板栗倒進去加入十三香，再加入適量清水、鹽、東古一品鮮等調料，蓋上鍋蓋燜煮半個小時的時間（水要多一些，盡量不要二次加水，影響菜品口感），雞肉煮到入味，再用大火收到湯汁黏稠（如潤滑液的稠度就很好），即可出鍋裝盤啦